大家好，今天来为大家解答炒肉是用生抽还是老抽这个问题的一些问题点，包括炒五花肉用生抽还是老抽也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、炒肉丝是放生抽还是老抽
用生抽。生抽主要是用来炒菜的，可以让菜品味道更加的鲜美。而老抽的话，主要是用于提色的，能够让菜品更加美观看起来更有食欲。老抽，也主要用于调凉菜的时候使用。从颜色对比上来说，生抽的颜色是比较淡的，而老抽颜色则是比生抽重了一些。
二、炒肉用生抽还是老抽
需要提前准备好的材料包括：猪肉(瘦)400克、大葱2棵、花生油2汤匙、食盐3克、姜1小块、红薯淀粉1茶匙、生抽3茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、胡萝卜1/3根、蚝油3茶匙、水少许。
1、把瘦肉切片用适量油，胡椒粉，红薯淀粉和少许水抓匀备用。
3、把大葱去皮冲水后斜刀切片，胡萝卜去皮斜刀切片，姜切丝。
4、用适量生抽，蚝油，淀粉加少许水调成小半碗调味汁。
5、热锅凉油，油温升高时把瘦肉下锅滑炒至变色后取出备用。
6、锅中留底油把姜丝下锅煸香出味。
9、接着加入瘦肉翻炒至大葱变软。
三、炒肉用什么香料
1、对于猪肉而言，花椒是最能出腥增香去异味的。
2、有人信奉“猪不椒，羊不料”，以为猪肉里面千万不能加入花椒，其实，这都是断章取义地理解。
3、在所有的肉类里，恐怕只有猪肉最需要大香了。大香即八角，但是，大香不同于花椒、生姜这些调料，其香味浓郁，如果放多了也不好，一般两斤肉放2-3颗八角就够了。
4、另外，大香只有通过持续加热才能释放出其浓郁的香味，加热时间越长，其香味越浓厚持久，所以，放的时候切记贪多。
5、生姜是百味之王，无论做什么肉，烹什么菜，感觉刀板上都少不了它的影子，作用自然不必多说。
6、很多人在家里炖猪肉恐怕都不放陈皮，但是，在饭店里或者卤肉店里，这是炖猪肉是厨师们必放的调料之一。
炒肉是用生抽还是老抽和炒五花肉用生抽还是老抽的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！