大家好，炒肉是用芡粉还是淀粉相信很多的网友都不是很明白，包括炒肉不放淀粉可以吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炒肉是用芡粉还是淀粉和炒肉不放淀粉可以吗的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、炒肉用的是什么淀粉
1、玉米淀粉，马铃薯淀粉，红薯淀粉都可以。淀粉的作用是让肉变得更加丝滑，口感更佳爽嫩，不同的淀粉营养价值也不一样。
2、玉米淀粉是生活中比较常用的，并且含有丰富的有益物质。马铃薯淀粉可以使肉变得更加柔软有弹性，并且还能保存肉中的水分。
3、红薯淀粉同样也是这个作用，但是营养物质略有不同。
二、炒瘦肉一般放的什么粉
1、炒瘦肉放的是淀粉，不是纯面粉和低筋面粉。
2、淀粉是用玉米、各种薯类作物，经过加工制作从中提炼出来的一种葡萄糖粉末，炒肉时，肉加入淀粉后，可使炒出的肉口感滑嫩可口，色泽鲜亮。
3、纯面粉和低筋面粉是由小麦加工磨成的粉面，是做各式各样中西面食的主要食材。所以炒肉是不能用纯面粉和低筋面粉的。
三、炒肉放生粉还是淀粉
1、其实想要炒出来的肉又滑又嫩还入味好吃，我们正确的做法应该是放生粉，因为用生粉腌制的肉，更容易被炒熟，并且生粉还能锁住肉中的水分，缩短了炒菜的时间，也锁住了肉中的水分，肉中的水分不流失，那么炒出来的肉自然不会老不会柴，相反更滑嫩入味。
2、淀粉虽然和生粉比较相似，但是淀粉的颗粒比较粗，遇热比较黏稠，并且固定定型的作用比较好，所以说，淀粉比较适合拿来做汤菜勾芡或者做面糊，挂在炸货上面。而生粉呢，不仅适合腌制肉，在炒猪肉、羊肉或者其他肉类的时候，加生粉腌制一会，都是很不错的。
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