大家好，今天小编来为大家解答炒肉片是热水还是凉水这个问题，炒肉片需要焯水吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、炒猪肉加冷水还是热水
用冷水！研究发现肉类中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化物、矿物质、脂肪等多种营养物质，适当食用对人体有极大的好处，因此深得大家的喜爱。日常生活中在炒肉之前都会焯一下水，不过不少人不确定究竟是用热水还是用凉水，营养专家表示，一定要用冷水焯水，这样肉里面的脏东西就可以随着热气出来了，会更干净一些。
二、炒肉是冷水下锅还是热水下锅
热水。炒肉时锅内的温度较高,若是加入冷水使环境温度骤降会导致肉质中蛋白质的凝固及流失,降低食用价值,但是加入热水不会导致这种情况。炒肉前可以将肉片放入淀粉、生抽、料酒等腌制入味后再炒制,这样做出来的菜肴更加入味,鲜香味美。
三、炒肉片用什么水下锅
1.比如猪肉，猪脚，牛腩等，这些用于煮汤或者红烧的就适用冷水下锅焯水这样肉不容易柴；2.因为用冷水焯水，后面再熬煮，汤会更加鲜美，如果用热水焯水，会造成肉类食材中的蛋白质凝固，肉质就会柴；3.用热水焯水，会使外层的肉变得很快熟透，
关于炒肉片是热水还是凉水到此分享完毕，希望能帮助到您。