其实炒木耳是开水还是冷水的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炒木耳还用热水焯一下吗，因此呢，今天小编就来为大家分享炒木耳是开水还是冷水的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、木耳能用开水煮了再炒
1、木耳炒之前最好放在水中煮一会，可以增加木耳的清脆的口感。木耳再炒之前需要去除表面的硬结再炒，以免影响口感。木耳可以单独炒制，也可以添加芹菜、肉片、火腿片、腊肉、鸡蛋等食材同炒。
2、焯水以后，就容易炒熟，因为焯水了我家是直接炒着吃，不过一定要盖锅盖煮一煮否则木耳熟不了，焯水也就是相当于煮木耳
二、木耳用热水还是冷水
木耳属于腐生性中温型真菌。菌丝在6～36℃之间均可生长，但以22～32℃最适宜；15～27℃都可分化出于实体，但以20～24℃最适宜，河南省卢氏县就是因为良好的天然环境造就了卢氏黑木耳为其地理保护产品。
三、木耳要焯水后再炒吗
1、大多数炒木耳都需要焯水，然后再炒。首先，焯水是除去木耳表面上的微小污物，有助于保持食物本身的新鲜口感。
2、其次，焯水可以缩短木耳煮熟时间，这样不仅可以保留营养，还可以让食材保持一定的弹性，令每一口的口感都很美味。
3、最后，焯水还可以控制木耳的短小粒度，使得在加热时不会变得太烂。
关于炒木耳是开水还是冷水的内容到此结束，希望对大家有所帮助。