今天给各位分享炒菜是用味精还是鸡精的知识，其中也会对味精和鸡精能在一起使用吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、味精是颗粒的好呢还是粉粉的好呢
颗粒味精较好，粉状次之，其中谷氨酸钠含量为99％的味精结晶呈针状或粒状，颗粒不均匀。 味精的主要成分是谷氨酸钠，口尝只能感到苦味、咸味或甜味而没有鲜味。在生产中，味精按谷氨酸钠的含量多少被分为若干种规格。 眼看真味精呈白色结晶状，颗粒均匀，颜色洁白而有光泽，颗粒间呈散粒状态。当稀释至1∶100的比例后，其余的则是用不同量的精盐和味精混制而成的粉状体或混盐结晶体。手摸真味精手感柔软。口尝真味精有强烈的鲜味，若含有生粉，有明显的颗粒感。 优质味精颗粒形状一致、小苏打，则感觉过分滑腻。当稀释至1∶100的比例，口尝时仍感到有鲜味。劣质味精颗粒形状不统一，大小不一致，颜色发乌；假味精色泽异样、发黄，颗粒成团块状，无粒状物触感；假味精摸上去粗糙
二、味精鸡精分别耐温多少度
1、120度。味精、鸡精里面的主要成分是谷氨酸钠，这种物质在超过120℃的时候，容易转变成一种可以致癌的物质——焦谷氨酸钠。
2、但在普通情况下，炒菜的温度都不会超过120℃，因此味精是安全的，我们只要在烹饪的时候正确使用，完全可以放心食用。
3、它是白色结晶性粉末，极易溶于水，有较弱的刺激性，但没有过敏反应，使用的时候基本无毒，对人体无害，我们平时做饭使用的温度是不会对人产生危害的，但是要注意鸡精不要长时间在高温下。
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