很多朋友对于炒鸡胗是生炒还是用水焯一下和炒鸡胗焯水需要多长时间不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、爆炒鸡胗王刚做法
1、配料：水发木耳35克，玉兰片25克，豆瓣葱5克，姜末5克。香菜段15克，
2、调料：食盐9克，味精3克，白醋4克，料酒5克，胡椒粉2克，水淀粉10克，明油10克。
3、鸡胗打花刀，在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。
4、鸡胗冲油500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出控干油备用。
5、爆锅、勾芡锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
6、翻炒打明油迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
二、清炒鸡胗的做法
1、姜片5克蒜片5克小米椒8克泡椒40克杭椒20克盐2克白砂糖5克生抽4克白醋15克
2、碗中放入鸡胗，白酒搅拌均匀，腌制10分钟
3、锅中放油，倒入鸡胗，煸炒至变色
4、倒入姜片，蒜片，小米椒，泡椒，杭椒，翻炒均匀
5、放入盐，白砂糖，生抽，白醋，翻炒均匀
三、炒鸡胗子家常做法
1、冷鲜鸡胗，放盆里多清洗几遍，然后倒入料酒，腌制半个小时
2、锅里放水，放入腌制好的鸡胗，加入几片姜，倒入一些料酒，烧开，在烧开的过程中去掉浮沫。
3、煮好的鸡胗，捞出控水，然后切片，放在盘子里备用。
4、热锅加油，放入切好的姜片，葱段，干红辣椒。先翻炒一下，接着放入郫县豆瓣酱。
5、等豆掰酱炒出香味后，倒入切好的鸡胗，快速翻炒。6、如果怕糊锅，可以稍微加点开水，然后等水炒干，就可以出锅啦。
关于本次炒鸡胗是生炒还是用水焯一下和炒鸡胗焯水需要多长时间的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。